Daging Ketumbar Menu Favorit Berbuka Puasa

MUNADY/"PRLM"

MENU Daging Keteumbar menjadi salah satu makanan favorit untuk buka puasa.*

JAKARTA, (PRLM).- Selama Bulan Ramadan warga muslim tetap tidak menghilangkan kebiasaan mencari kuliner yang spesial untuk berbuka puasa. Bosan dengan masakan di rumah, sebagian mencari variasi di rumah makan atau kafe. Peluang itu ditangkap oleh sejumlah rumah makan dan kafe untuk menawarkan menu-menu spesial.

Seperti yang ditawarkan Charisma Cafe Mangga Dua Suquare Jakarta Barat yang mengandalkan menu daging ketumbar dan ikan dabu dabu. Dua makanan tersebut memang yang paling banyak dicari masyarakat muslim yang hendak berbuka puasa.
 
Pieky Sanjaya selaku manager Charisma Cafe mengatakan, sampai sepuluh hari pertama Bulan Ramadan menu daging ketumbar dan ikan dabu dabu menjadi favorit pengunjung. Sementara untuk jenis minumannya, peringkat pertama yang paling banyak dipesan yakni, Blue Charisma.

Pieky yang didampingi chef P Benarto pun tidak segang-segang untuk mengungkap resep menu andalannya. Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cari membuatnya.

Menu Daging Ketumbar
BAHAN:
150 gr daging sapi has
20 gr ketumbar bubuk
10 gr bawang putih cincang
20 gr kecap manis
10 gr tepung tapioka
20 gr bumbu rahasia
10 gr bawang bombay
10 gr paprika merah
10 gr paprika hijau
10 gr pok coy
garam merica secukupnya

PEMBUATAN:
- Potong daging kotak-kotak kecil, campur dgn ketumbar bubuk  dan tepung tapioka diamkan selama 1 jam.
- Potong paprika,bawang bombay persegi panjang .
- Panaskan wajan , tumis bawang putih, masukan daging dan bumbu rahasia, sth setengah matang masukan paprika, bawang bombay, pok coy
- Masukan kecap manis garam merica.
- Sajikan dengan nasi putih.

Menu Ikan Dabu Dabu

BAHAN :
100 gr ikan tenggiri fillet
20 gr cabe merah buang bijinya potong tipis
10 gr cabe rawit potong tipis
20 gr bawang merah potong tipis
10 gr bawang putih potong tipis
10 gr tomat merah buang bijinya potong tipis
10 gr tomat hijau buang bijinya potong tipis
4 lembar daun jeruk iris panjang tipis
10 gr jeruk nipis
10 gr gula pasir
5 gr garam merica
5 gr kecap asin


PEMBUATAN:
- Rendam ikan dengan kecap asin dan perasan jeruk nipis.
- Campur semua bahan yang dipotong tipis tadi dengan gula garam merica
- Panaskan pinggan tuang minyak sedikit , goreng ikan .
- Setelah matang tuang sisa minyak ikan kedalam campuran tadi.
- Sajikan dengan nasi.
 
 
Blue Charisma.
 
Bahan ­­- bahan :
4 pcs Buah Lychee Segar
20 lembar Daun Mint
15 ml Lemon juice
30 ml Air gula
1 kaleng Air soda
30ml Sirup Rahasia
Es batu
 
Cara Pembuatan :
 
Tumbuk buah lychee dan daun mint menjadi satu. Campurkan lemon juice, air gula, dan es batu lalu kocok semua bahan menggunakan shaker. Setelah itu tuangkan ke dalam gelas lalu tambahkan air soda dan sirup rahasia ke dalamnya

Resep Cara Membuat Ayam Kentucky ala KFC

Keterangan Masakan:

Persiapan	Memasak	Kalori	Hidangan	Nilai Rating
20 menit	30 menit	260 Kalori	8 orang	5 Bintang oleh 92 Pembaca

Bahan :

• 1 ekor ayam segar yang utuh, potong-potong,Buang lemak-lemak yang menempel pada daging ayam.
• 6 cangkir shortening ( minyak yang beku )

Bumbu :

2 cangkir tepung serba guna
1 butir telur sedang
1/8 sendok teh soda kue
1 cangkir susu
3/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh MSG
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
2 1/2 sendok teh garam

Cara membuat Ayam Goreng KFC Extra Crispy

1. * Langkah awal ; Campur susu dan telur. Aduk aduk sampai rata. Sisihkan.
2. * Terus diwadah lain, campurkan tepung, garam, lada , MSG, bawang putih bubuk dan soda kue.
3. * Agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan, letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet
4. * Kemudian celupkan potongan ayam tersebut ke campuran telur dan susu, lalu guling-gulingkan di campuran tepung kering, celupkan kembali ke campuran telur dan susu, lalu guling-gulingkan kembali, lakukan sampai ayam benar-benar tertutup oleh adonan.sisihkan
5. * Panaskan minyak dalam wajan yang panasnya mencapai 350 derajat (panas banget)
6. * dan goreng ayam kfc anda sampai matang dan menjadri extra crispy.angkat, beres deh.

Resep Cara Membuat Ayam Kentucky ala KFC

Bahan Baku Ayam Kentucky ala KFC:

• cuci bersih ayam 0,5 kg. Kalau bisa semuanya adalah daging paha.
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
• garam satu sendok teh
• lada halus sebanyak satu sendok teh
• bawang putih sebanyak 2 siung

Bahan untuk Membuat Pelapis Cair Ayam Kentucky ala KFC :

• telur ayam 1 butir. Ambil kuningnya saja
• lada halus seperempat sendok teh
• garam seperempat sendok teh
• vetsin seperempat sendok teh
• baking soda seperempat sendok teh, digunakan sebegai pengembang dan perenyah ayam goreng
• tepung terigu 150 gr (seratus lima puluh mili gram)
• air dingin 150 ml (seratus lima puluh mili liter)
• tepung maizena 20 gr (dua puluh gram)

Bahan untuk Membuat Pelapis Kering Ayam Kentucky ala KFC :

• tepung terigu 200 gr (dua ratus gram), pilih yang tinggi protein
• tepung maizena 50 gr (lima puluh gram)
• baking soda seperempat sendok teh, sebagai pengembang dan perenyah ayam goreng
• bubuk kaldu instan seperempat sendok teh, pilih yang rasa ayam
• bawang putih 2 siung
• vetsin seperempat sendok teh, sebagai penguat rasa

Tahap-tahap Membuat Ayam Kentucky ala KFC :

1. Semua bahan pelapis cair dicampur dan aduk sampai merata. Tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit, aduk lagi sampai merata. Kemudian masukkan ke dalam lemari es atau jika tidak punya, tempatkan pada tempat yang agak dingin.
2. Bahan-bahan yang dipakai untuk membuat pelapis kering juga dicampur semuanya.
3. Lumuri daging ayam dengan garam, bawang putih, serta lada, lalu aduk sampai merata. Biarkan selama kurang lebih 10 menit sampai benar-benar meresep.
4. Campurkan daging pada pelapis kering dengan mengguling-gulingkannya sampai semua daging terlapisi tepung. Lalu masukkan daging pada pelapis cair.
5. Kemudian daging diguling-gulingkan lagi ke dalam pelapis kering. Jika sudah benar-benar tercampur dengan bahan pelapis, saatnya untuk menggoreng.
6. Panaskan minyak goreng pada wajan lalu masukkan potongan-potongan ayam dan goreng sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan sajikan.

Resep Chicken Steak Crispy Ala Waroeng Steak & Shake

Bahan steak :

• Dagiang ayam, ambil bagian dada 2 potong
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 150 gram tepung bumbu
• 1 sendok makan Tepung maizena

Bahan dan bumbu untuk saus steak :

• 5 siung bawang merah , cincang halus
• 4 siung bawang putih , cincang halus
• 1 siung bawang bombay, cincang halus
• 2 buah tomat cincang halus, rebus, hilangkan kulit dan isinya
• 170 ml/setengah botol saus tomat
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• garam secukupnya
• 200 ml air
• mentega secukupnya

Bahan pelengkap :

• Kentang secukupnya
• Buncis secukupnya
• Wortel secukupnya.

Cara membuat resep chicken steak crispy ala waroeng steak & shake

Saus :

Lelehkan mentega lalu tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampai harum.Masukan tomat yang sudah di rebus sampai kulitnya terkelupas dan sudah di saring tadi.lalu makukan air dan bumbu- bumbu.masak sampai mengental bila kurang kental bisa di tambai dengan cairan tepung maizena.

Steak :

1. Rendam daging ayam dengan saus tiram, merica bubuk dan kaldu bubuk.masukan dalam kulkas dan diamkan.
2. Setelah 30 menit siapkan 3 piring atau wadah untuk tepung terigu, letur kocok dan tepung bumbu dengan tepung maizena.
3. Celupkan daging ke tepung terigu, lalu masukan ke kocokan telur kemudian masukan ke tepung bumbu dengan camouran tepung maizena.Cubit- cubit ayam agar bisa keriting saat di goreng.
4. Goreng daging dengan minyak panas dan cukup banyak sampi ayam terendam minyak.
5. Goreng kentang sampai kuning keemasan dan rebus wortel sera buncis.
6. Sajikan steak dengan saus dan pelengka[nya. Tambahkan saus sambal, saus tomat atau merica bubuk sesuai dengan selera anda.

Itulah resep chicken steak crispy ala waroeng steak & shake yang dapat Anda coba di rumah, cukup mudah bukan ? selamat mencoba

Crispy Chicken Steak ala Warung Steak

• Daging Ayam, Ambil Bagian Dada2 buah
• Saus Tiram3 sendok makan
• Kaldu Bubuk1 sendok teh
• Lada (Merica)1 sendok teh
• Tepung Terigu50 gram
• Tepung Maizena1 sendok makan
• Tepung Bumbu150 gram
• Telur Ayam1 butir
• SAUS STEAKgram
• Bawang Bombay, cincang halus1 siung
• Bawang Merah, cincang halus5 siung
• Bawang Putih, cincang halus4 siung
• Tomat, Rebus, hilangkan kulit dan isinya, cincang halus2 buah
• Saus Tomat, sekitar 1/2 botol170 ml
• Lada Bubuk1 sendok teh
• Garam, l1 sendok teh
• Saus Tiram1 sendok makan
• Kaldu bubuk1 sendok teh
• Gula Pasir1 sendok makan
• Air200 ml
• Mentegasecukupnya
• PELENGKAPgram
• Kentangsecukupnya
• Buncissecukupnya

• Wortel

Langkah Masak

Langkah 1

SAUS : Rebus tomat sampai kulitnya terkelupas, hilangkan kulit dan isinya, cincang halus, sisihkan.
llelahkan mentega lalu tumis bawang bombay, bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat cincang, lalu air, masukkan bumbu-bumbu, masak sampai mengental, cicipi. jika kurang kental tambahi ciran maizena.
Saring saus.

Langkah 2

STEAK : rendam daging ayam dengan saus tiram, merica bubuk dan kaldu bubuk. diamkan di kulkas 30 menit.

Langkah 3

Siapkan 3 piring :
piring 1 : tepung terigu.
piring 2 : telur kocok.
piring 3 : tepung bumbu dan tepung maizena.

Langkah 4

Celupkan daging ke piring 1, lalu piring 2 kemudian piring 3. Cubit cubit agar bisa keriting saat di goreng.

Langkah 5

goreng daging dengan minyak yang panas dan cukup banyak.
goreng kentang hingga matang, rebus wortel dan buncis.

Langkah 6

sajikan steak dengan saus dan pelengkap. tambahkan saus sambal tambah yummmyyyyyyyyyyy 

Ayam goreng isi keju

Bahan

Utama

1.	dada ayam tanpa tulang - 2 potong
2.	garam - 1/2 sdt
3.	merica bubuk - 1/2 sdt
4.	keju mozzarella parut - 100 gram
5.	tepung terigu - 2 sdm
6.	telur ayam, tambahkan 1 sdt air, kocok lepas - 1 butir
7.	tepung roti kasar - 75 gram
8.	minyak untuk menggoreng - secukupnya

Cara Memasak :

Utama

1.	Memarkan daging ayam dengan pemukul daging hingga melebar. Bubuhi permukaannya dengan sedikit garam dan merica. Balikkan, lalu bubuhi lagi permukaannya degan sedikit garam dan merica bubuk.
2.	Taburi atasnya dengan keju mozzarellla. Gulung daging ayam sambil padatkan. Semat ujung gulungan dengan lidi atau ikat dengan benang. lakukan hal yang sama pada sisa bahan.
3.	Taburi permukaan daging ayam dengan tepung terigu hingga rata. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata.
4.	Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, balikkan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. LAMA MEMASAK : 1 - 30 Menit DISAJIKAN UNTUK 4 ORANG/PORSI

Nasi Gulung Dendeng

Bahan

Utama

1.	Nasi putih siap pakai - 400 gram
2.	kembang tahu (rendam air selama 15 menit, tiriskan) - 1 lembar
3.	dendeng sapi siap pakai - 200 gram
4.	aluminium foil - 1 lembar

Bumbu nasi 

1.	1/2 sdt - garam halus
2.	minyak wijen - 1 sdt

Cara Memasak :

Utama

1.	campur nasi putih dengan garam dan minyak wijen, aduk hingga rata. sisihkan.
2.	bentangkan aluminium foil. letakkan kembang tahu di atasnya lalu tutup dengan lembaran dendeng sapi. paling atas beri nasi putih yang sudah dibumbui lalu gulung dan tekan di keua ujungnya.
3.	panaskan kukusan. masukkan nasi putih dengan isi dendeng yang sudah dibumbui dan sudah digulung ke dalam kukusan. kukus selama 15 menit, angkat.
4.	hidangkan nasi gulung dendeng selagi hangat dengan dipotong-potong, dilengkapi acar cabai merah. LAMA MEMASAK : 1 - 30 Menit DISAJIKAN UNTUK 2 ORANG/PORSI