Soto ayam kudus

Bahan

Utama

1.	ayam kampung, potong dua bagian - 350 gram
2.	air - 1000 ml
3.	serai, memarkan - 1 batang
4.	daun salam - 1 lembar
5.	lengkuas, memarkan - 1 cm
6.	jahe, memarkan - 2 cm
7.	kaldu ayam bubuk - 1/2 bungkus
8.	minyak goreng, untuk menumis - 2 sdm

Bumbu halus 

1.	bawang merah - 8 butir
2.	bawang putih - 3 siung
3.	merica - 1/2 sdt
4.	garam - 1 1/2 sdt
5.	gula pasir - 1/2 sdt

Pelengkap 

1.	bawang putih goreng - 2 sdm
2.	taoge, bersihkan akarnya - 50 gram
3.	seledri, iris halus - 1 batang
4.	jeruk nipis - 2 buah
5.	kecap manis - .

Cara Memasak :

Utama

1.	Rebus ayam bersama air, serai, daun salam, lengkuas dan jahe hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
2.	Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat, suwir-suwir.
3.	Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
4.	Masukkan ke dalam air rebusan ayam, aduk rata.
5.	Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6.	Tambahkan kaldu bubuk, didihkan kembali. Angkat.
7.	Sajikan soto hangat dengan ayam suwir, nasi putih dan pelengkapnya. LAMA MEMASAK : 1 - 30 Menit DISAJIKAN UNTUK 3 ORANG/PORSI