Soto Kenari

Bahan

Utama

1.	ayam, potong 2 - 1/2 ekor
2.	air - 1.325 ml
3.	minyak goreng - 3 sdm
4.	tomat merah, belah 6 - 2 buah
5.	gula pasir - 1/2 sdt
6.	santan kental dari 1 butir kelapa - 650 ml
7.	air jeruk nipis - 1 sdm
8.	soun, rendam air hangat, tiriskan - 50 gram
9.	kentang, kupas, potong dadu kecil, goreng - 250 gram
10.	telur rebus, potong 4 - 2 butir
11.	daun bawang, iris halus - 1 batang
12.	seledri, iris halus - 1 batang
13.	bawang merah goreng - secukupnya
14.	garam - secukupnya

Bumbu, haluskan 

1.	bawang merah - 10 butir
2.	bawang putih - 5 siung
3.	cabai merah keriting - 4 buah
4.	jahe - 2 cm
5.	lengkuas - 2 cm
6.	kacang kenari, sangrai - 30 gram

Pelengkap 

1.	Kerupuk merah - secukupnya

Cara Memasak :

Utama

1.	Masukkan ayam dalam 1.300 ml air, masak hingga ayam empuk. Tiriskan, potong dadu ayam. Sisihkan 1.000 ml kaldu.
2.	Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang 25 ml air, masak hingga habis. Tambahkan tomat, masak hingga layu. Masukkan potongan ayam, garam dan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
3.	Tuang tumisan bumbu pada air kaldu, rebus hingga mendidih. Tuang santan kental, aduk dan masak di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.
4.	Tata soun, kentang dan irisan telur, tuang dengan kaldu panas. Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang merah goreng, hidangkan panas dengan pelengkapnya. LAMA MEMASAK : 1 - 30 Menit DISAJIKAN UNTUK 4 ORANG/PORSI