Soto Kuning Bogor

Bahan

Utama

1.	babat, paru dan usus sapi - 500 gram
2.	daun salam - 2 lembar
3.	santan cair dari 1/2 butir kelapa - 450 ml
4.	lengkuas, memarkan - 3 cm
5.	serai, ambil bagian putihnya, memarkan - 2 batang
6.	gula pasir - 1 sdt
7.	santan kental dari 3/4 butir kelapa - 400 ml
8.	daun bawang, iris halus - 2 tangkai
9.	seledri, cincang halus - 2 tangkai
10.	air - secukupnya
11.	garam - secukupnya

Bumbu dihaluskan 

1.	bawang merah - 8 butir
2.	bawang putih - 4 siung
3.	merica butir - 1/2 sdt
4.	kunyit, bakar dan kupas bersih - 5 cm
5.	jahe - 3 cm
6.	kemiri, sangrai - 4 buah

Pelengkap 

1.	Emping goreng - secukupnya
2.	Jeruk Limau - secukupnya
3.	perkedel kentang - secukupnya
4.	sambal cabai rawit - secukupnya
5.	bawang goreng - secukupnya
6.	kecap manis - secukupnya

Cara Memasak :

Utama

1.	Rebus babat dan paru dalam air hingga mendidih, tiriskan. Lakukan 2 kali agar baunya hilang, rebus hingga 1/2 matang. Masukkan usus, tambahkan 1 lembar daun salam masak hingga mendidih.
2.	Campur santan cair dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai. Masak dan sesekali diaduk hingga mendidih. Masukkan jeroan sapi, tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga empuk.
3.	Tuang santan kental, masak di atas api kecil. Aduk hingga bumbu meresap.
4.	Hidangkan selagi panas dengan taburan daun bawang, seledri dan pelengkapnya. LAMA MEMASAK : 1 - 30 Menit DISAJIKAN UNTUK 4 ORANG/PORSI